Aszalt szilvás gesztenyés cheesecake
Az őszi sajttorta
Nagyon szeretem az őszt: a színeit, az ízeit, a langyos napsütést, a ködös reggeleket, a kirándulásokat, azt hogy pulcsiba lehet járni és meleg sálakba burkolózni, hogy olyan jó ilyenkor beülni egy kávézóba, hogy ismét ihatom a kedvenc fehér forrócsokimat, hogy a nyári holtszezon után ismét el lehet járni jobbnál jobb előadásokra. Egy szó mint száz, szép itt az ősz Csíkszeredában.
A cheesecakeben azt szeretem, hogy ezer változatban el lehet készíteni és mindig az adott évszakhoz lehet igazítani. Ez a cheesecake két nagy őszi kedvencemmel készült: gesztenyepürével és aszalt szilvával, fogadjátok szeretettel.
Hozzávalók (18 cms kapcsos tortaformához):
Az alaphoz:160 g Spekulatius keksz, 75 g olvaszott vaj
A sajtkrémhez:250 g mascarpone, 1 dl. tejföl, 80 g barna cukor, 1 zacsi vaniliacukor, 1 ek. liszt, 200 g gesztenyepüré, 2 kis tojás, 2 maréknyi kimagozott aszalt szilva
Elkészítés
1. a kekszet morzsásra törjük (én késes robotgéppel szoktam) és összekeverjük az olvasztott vajjal, amíg olyan nem lesz mint a vizes homok. Spekulatius keksz helyett lehet sima zabkekszet is használni amit összekeverünk egy kis mézeskalács fűszerrel vagy sima fahéjjal, bár szerintem a Spekulatius keksz harmonizál a legjobban a gesztenye és aszalt szilva ízével,
2. a sütőt előmelegítjük 165 fokra és sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformában kb. 10 percig sütjük. Kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk. Közben elkészítjük a sajtkrémet.
3. mixerrel összekeverjük a mascarponet a tejföllel, barna cukorral és vaniliás cukorral, a kanál liszttel és a gesztenyepürével, majd a 2 tojást egyenként adjuk hozzá és minden tojás után 1-1 percet járassuk még a mixert. A legvégén keverjük belé az apróra vágott aszalt szilvát.
4. a sajtos krémet öntsük a kekszrétegre és kb 30-35 percig süssük a tortát. A végén a sütőt zárjuk le, de a tortát nyitott ajtónál hagyjuk benne akár több órára is, addig amig teljesen lehül. Hütőben tároljuk. Másnap a legfinomabb, hidegen.
Comments